
گوجه فرنگی منبع اصلی غذایی آنتی اکسیدان لیکوپن است که جهت کاهش خطر بیماری های قلبی و سرطان موثر بوده همچنین حاوی کربوهیدرات و منبع مناسبی از فیبر می باشد که در ادامه با خاصیت های آن بیشتر آشنا خواهید شد .
کالری گوجه فرنگی چقدراست
میزان آب گوجه فرنگی حدود 95٪ است و 5٪ دیگر عمدتا از کربوهیدرات ها و فیبر تشکیل شده است.میزان کالری و مواد مغذی موجود در یک گوجه خام کوچک ( 100 ) گرمی عبارتست از :
- کالری : 18
- آب : 95%
- پروتئین : 0.9 گرم
- کربوهیدرات : 3.9 گرم
- قند : 2.6 گرم
- فیبر : 1.2 گرم
- چربی : 0.2 گرم
گوجه فرنگی علی رغم اینکه از نظر گیاه شناسی یک میوه است ، معمولاً مانند سبزیجات خورده و تهیه می شود. محتوای ویتامین ها و ترکیبات گیاهی در گوجه فرنگی می تواند بین انواع و دوره های نمونه برداری بسیار متفاوت باشد .
ویتامین ها و مواد معدنی موجود در گوجه
محتوای ویتامین ها و ترکیبات گیاهی در گوجه فرنگی می تواند بین انواع و دوره های نمونه برداری بسیار متفاوت باشد .گوجه فرنگی منبع خوبی از چندین ویتامین و مواد معدنی می باشد که عبارتست از :
ویتامین C : این ویتامین یک ماده مغذی ضروری جهت ساخت کلاژن در بدن و همچنین یک آنتی اکسیدان و تقویت کننده سیستم ایمنی بدن محسوب می شود .
پتاسیم : یکی ماده معدنی ضروری ، از فواید پتاسیم می توان به کنترل فشار خون و پیشگیری از بیماری های قلبی اشاره کرد .
ویتامین K1 : مهمترین فایده این ویتامین K جلوگیری از خونریزی است ، ویتامین ” کا ” برای سلامت استخوانها مهم می باشد .
فولات (ویتامین B9) : اسید فولیک یا ” فولیک اسید ” نام دیگر فولات می باشد که برای رشد طبیعی بافت و عملکرد سلول مهم است اما در فراوردههای غذایی ( جوشیده و یا حرارت داده شده ) اسید فولیک از بین می رود .
انواع رنگهای گوجه فرنگی
رنگهای گوجه فرنگی متنوع می باشد و انواع مختلف این میوه به رنگ قرمز ، زرد ، سبز ، صورتی ، بنفش و سیاه آن موجود می باشد . علاوه بر این ، بسیاری از زیرگونه های گوجه فرنگی با شکل ها و طعم های مختلف وجود دارد..







ترکیبات اصلی گیاهی موجود در گوجه فرنگی
ترکیبات اصلی گوجه فرنگی شامل لیکوپن ، بتاکاروتن ، نارینژنین و اسید کلروژنیک می باشد . این ترکیبات در نهایت خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد التهاب را ایجاد کرده است .
نام ترکیبات گیاهی موجود در گوجه فرنگی | توضیحات |
لیکوپن | یک ماده رنگی قرمز و آنتی اکسیدان ، لیکوپن به دلیل اثرات مفید آن بر سلامتی به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است . کلروفیل ها و کاروتنوئیدها مانند لیکوپن مسئول رنگ غنی گوجه فرنگی هستند. |
بتاکاروتن | یک آنتی اکسیدان که اغلب به زرد یا نارنجی رنگی به غذاها می دهد ، بتا کاروتن در بدن شما به ویتامین A تبدیل می شود. |
نارینژنین | نشان داده شده است که این فلاونوئید در پوست گوجه فرنگی باعث کاهش التهاب و محافظت در برابر بیماری های مختلف در موش ها می شود |
اسید کلروژنیک | یک ترکیب آنتی اکسیدانی قدرتمند ، اسید کلروژنیک ممکن است فشار خون را در افرادی که سطح بالایی دارند کاهش دهد |
در نظر داشته باشید میزان ترکیبات موجود در گوجه فرنگی در انواع این میوه با توجه به نوع و زمان برداشت آن می تواند متغیر باشد .
لیکوپن چیست
لیکوپن یکی از فراوانترین ترکیبات گیاهی گوجه فرنگی است. در بالاترین غلظت در محصولات گوجه فرنگی ، مانند سس گوجه فرنگی ، آب ، رب و سس یافت می شود.
آنتی اکسیدانهای موجود در گوجه فرنگی
گوجه فرنگی دارای چند ترکیب آنتی اکسیدانی از جمله لیکوپن ، بتاکاروتن و اسید کلروژنیک است . تعادل میان آنتی اکسیدان و رادیکالهای آزاد در بدن در جلوگیری از انواع بیماریها و حفاظت از سلولهای سالم بدن حیاتی می باشد .