حبوبات

نخود فرنگی غذائی سالم و مغذی

نخود فرنگی غذائی سالم و مغذی از خانواده حبوبات بوده و حاوی مقادیر کافی از فیبر و آنتی اکسیدان می باشد . علاوه بر این ، تحقیقات نشان می دهد که آنها ممکن است به محافظت در برابر برخی بیماری های مزمن ، مانند بیماری های قلبی و سرطان کمک کنند.

نخود سبز سرشار از مواد مغذی و آنتی اکسیدان

نخود سبز سرشار از آنتی اکسیدان های پلی فنول هستند که این خاصیت برای پیشگیری از برخی بیماریها موثر می باشد . بعلاوه ، نخود سبزحاوی تقریباً هر ویتامین و ماده معدنی مورد نیاز شماست ، علاوه بر این مقدار قابل توجهی فیبر.

مصرف مقدار کافی پروتئین نیز برای تقویت قدرت عضلات و سلامت استخوان مهم است.

مصرف خوراکی توصیه شده (RDI) ، که گاهی اوقات به عنوان مصرف روزانه توصیه می شود ، متوسط میزان مصرف روزانه یک ماده مغذی خاص است که احتمالاً نیازهای مغذی 98-97٪ افراد سالم را در یک مرحله زندگی خاص یا یک گروه جنسیتی برآورده می کند.

یک وعده 1/2 فنجان (170 گرم) نخود فرنگی مواد مغذی زیر را تأمین می کند:

  • کالری: 62
  • کربوهیدرات: 11 گرم
  • فیبر: 4 گرم
  • پروتئین: 4 گرم
  • ویتامین A: 34٪ از RDI
  • ویتامین K: 24٪ از RDI
  • ویتامین C: 13٪ از RDI
  • تیامین: 15٪ از RDI
  • فولات: 12٪ از RDI
  • منگنز: 11٪ از RDI
  • آهن: 7٪ از RDI
  • فسفر: 6٪ از RDI

پروتئین موجود در نخود فرنگی

آنچه نخود فرنگی را از سایر سبزیجات متمایز می کند ، محتوای بالای پروتئین آن است. به عنوان مثال ، یک 1/2 فنجان (170 گرم) هویج پخته شده فقط 1 گرم پروتئین دارد ، در حالی که 1/2 فنجان (170 گرم) نخود فرنگی حاوی چهار برابر آن مقدار است .

توجه به این نکته مهم است که آنها منبع کاملی از پروتئین نیستند ، زیرا فاقد اسید آمینه متیونین هستند. اسید آمینه یکی از مهم‌ترین ترکیبات بدن انسان به شمار می‌آید.

خواص نخود سبز برای بدن

نخود سبز دارای خواص متعددی است که می تواند به پیشگیری و درمان برخی بیماری های مزمن مانند قلبی ، سرطان و دیابت کمک کند. فیبر موجود در نخود فرنگی برای هضم غذا مفید باشد .

دستگاه گوارش : نخود سبز حاوی مقادیر مناسبی از فیبر می باشد که ضمن هضم بهتر غذا در پیشگیری از سرطان روده بزرگ نیز ممکن است موثر باشد .

فیبر موجود در نخود سبز باعث حجیم شدن مدفوع شده و از این طریق مواد غذائی و مواد زائد در سیستم گوارش را سریعتر عبور می دهد .

بیماری قلبی : نخود سبز حاوی مقدار مناسبی مواد معدنی سالم برای قلب ، مانند منیزیم ، پتاسیم و کلسیم است. نشان داده شده است که مقدار زیادی فیبر در نخود سبز و حبوبات کلسترول کل و کلسترول LDL “بد” را کاهش می دهد .

فیبر موجود در نخود فرنگی ممکن است از ابتلا به چند بیماری جلوگیری نماید که عبارتست از :

  • بیماری التهابی روده
  • سندرم روده تحریک
  • سرطان روده بزرگ
  • کاهش کلسترول LDL “بد”

خاصیت آنتی اکسیدانی : نخود سبز همچنین فلاونول ، کاروتنوئید و ویتامین C ، آنتی اکسیدان هایی را ارائه می دهد که به دلیل توانایی جلوگیری از آسیب به سلول ها ، احتمال بیماری قلبی و سکته مغزی را کاهش می دهد .

محتوای پروتئین منحصر به فرد : نخود سبز منبع عالی از پروتئین است و مناسب برای کسانی می باشد که محصولات حیوانی نمی خورند . اما به دلیل اینکه فاقد اسید آمینه متیونین هستند منبع کاملی از پروتئین محسوب نمی شوند .

خوردن پروتئین باعث افزایش سطح برخی هورمون ها در بدن می شود که اشتها را کاهش می دهد. پروتئین همراه با فیبر برای کاهش هضم غذا و تقویت احساس سیری عمل می کند .

دیابت : نخود فرنگی دارای چند ویژگی است که برای کمک به کنترل قند خون شناخته شده است ، که یک عامل مهم در پیشگیری و کنترل دیابت است. فیبر و پروتئین آنها از افزایش سریع قند خون شما جلوگیری می کند ، که به کنترل دیابت کمک می کند .

ضد مغذی های موجود در نخود فرنگی

نخود فرنگی در کنار مواد مغذی فراوان حاوی ضد مغذی ها نیز هستند که از جمله می توان به اسید فیتیک و لکتین ها اشاره کرد که در جذب مواد غذائی و معدنی اختلالاتی را ایجاد کنند .

اسید فیتیک: ممکن است در جذب مواد معدنی مانند آهن ، کلسیم ، روی و منیزیم تداخل ایجاد کند .

لکتین ها: با علائمی مانند گاز و نفخ همراه است و ممکن است در جذب مواد مغذی تداخل ایجاد کند .

عوارض و مشکلاتی که ممکن است نخود سبز داشته باشد

گزارش شده است که مانند دیگر حبوبات ، نخود سبز باعث نفخ ، تورم ناراحت کننده معده می شود که اغلب همراه با گاز و نفخ شکم است. خبر خوب این است که راه حلهایی برای کاهش اثرات منفی لکتین موجود در این ماده غذائی وجود دارد .

آزمایش برخی از روش های آماده سازی ، مانند خیساندن ، تخمیر یا جوانه زدن ، ممکن است به کاهش محتوای لکتین نخود سبز کمک کند و هضم آن را آسان تر نماید .

نوشته های تصادفی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا